TY  - BOOK
AU  - Seńcio,Mariusz
AU  - Diakun,Jarosław
AU  - Pospiech,Edward
AU  - Mazur,Jacek
ED  - Wydział Mechaniczny (Politechnika Koszalińska)
TI  - Wpływ techniki uplastyczniania mięsa na teksturę i jakość produktu typu kebab: rozprawa doktorska 
PY  - 2017///
CY  - Koszalin
PB  - [s.n.]
KW  - Kebab
KW  - Technologia żywności
KW  - Mięso drobiowe
KW  - Urządzenia
KW  - Masowanie mięsa
KW  - Tekstura
KW  - Masownica próżniowa
KW  - Rozprawa doktorska
KW  - Inżynieria i technika
KW  - Rolnictwo i leśnictwo
N1  - Rozprawa doktorska. Politechnika Koszalińska. 2017; Bibliografia na stronach 160-173; Dostępne online tylko streszczenie
N2  - Badania miały na celu określić czynniki procesu masowania, które w największym stopniu wpływają na kryteria jakości kebabu oraz ilościowo ocenić parametry tekstury i soczystości (wycieku wymuszonego) za pomocą metod instrumentalnych i jakość ogólną za pomocą analizy sensorycznej
UR  - http://koha.tu.koszalin.pl/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=86849
UR  - http://dlibra.tu.koszalin.pl/dlibra/docmetadata?id=1041&from=&dirids=1&ver_id=&lp=1&QI=
ER  -