TY  - BOOK
ED  - NKP nr 235 ds. Analizy Żywności
TI  - Analiza sensoryczna: metodologia : metody profilowania smakowitości
PY  - 1999///
CY  - Warszawa
PB  - Polski Komitet Normalizacyjny
KW  - produkty rolnicze
KW  - produkty spożywcze
KW  - analiza sensoryczna
KW  - badania
KW  - ocena
KW  - smak
KW  - zapach
N1  - Wprowadza: ISO 6564:1985
N2  - Podano metody opisu i oceny smakowitości produktów żywnościowych przeprowadzane przez wykwalifikowanych i wyszkolonych oceniających. Metody profilowania opierają się na założeniu, że na smakowitość składają się częściowo możliwe do zidentyfikowania cechy zapachowe i smakowe, częściowo natomiast, zespół cech, które nie są możliwe do identyfikacji oddzielnie. Podano sposób pobierania próbek, ogólne wymagania dotyczące badań, metody badań, procedury, metodę konsensu i metody niezależne. W załączniku A podano przykład wypełnionego formularza podczas analizy profilowania smakowitości, w załączniku B przykład wypełnionego formularza opisowej analizy smakowitości
UR  - http://koha.tu.koszalin.pl/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=64877
ER  -